现代饭店是由多种业务、多个部门综合而成的一个整体组织，其业务庞杂，事务繁琐，管理工作千头万绪。
饭店管理是以管理学的一般原理和理论为基础，综合运用多学科知识，与具体实践相结合，从饭店本身的业务特点和管理特点出发而形成的一门独特的管理学科。具体来说，饭店管理实际上是饭店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是指饭店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现饭店的既定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对饭店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。它是管理科学的一个分支，有其特定的研究对象——饭店经营，并已形成了自己独特的管理体系和管理内容。
随着我国改革开放进程的加快和社会主义市场经济体系的逐步确立与完善，中国经济正处于发展最活跃的时期，并呈现出持续、高速增长的态势。我国经济的快速发展不仅促使旅游市场逐年火爆，而且也带动了饭店业务的繁荣。
饭店既是现代社会交往的场所，也是开展各种商务活动的中心。饭店每天都在迎接着来自世界各个国家和不同民族的客人，饭店服务形象已成为我国对外开放的窗口。
旅游作为文化创意产业的核心支柱，饭店作为旅游业中最为重要的组成部分，在国际商务交往、丰富社会生活、拉动内需、促进经济发展、弘扬中华文化等方面发挥着极其重要的作用，旅游饭店业已经成为我国服务经济发展的重要产业。
随着全球旅游业的快速发展，面对国际饭店业激烈的市场竞争，加强饭店经营管理模式创新，加速饭店服务质量管理专业人才培养已成为当前亟待解决的问题。
推荐几本饭店管理，酒店以及旅行社经营管理方面的重点教材：
1《饭店前厅服务与管理》
作者：闫秦勤、金丽娟、余宜娴、包效磊、朱露定价：28元印次：1-1ISBN：5出版日期：.08.01印刷日期：.08.16
本书运用学习领域课程开发方法，以饭店前厅从业人员职业成长规律为线索，将课程内容重组为入职学习、对客服务和基层管理三大模块。在每一模块中嵌入真实的学习情境，立足前厅服务的实际工作任务，引入高端酒店真实的案例和岗位技能要求，参考国家职业技能鉴定标准，以求知识与技能相辅相成，实现“做中学”“学中做”。本书可作为高职高专酒店管理专业教学用书，也可作为酒店行业培训教材或酒店从业人员的自学用书。
2《饭店管理概论（第二版）》作者：牟昆定价：38元印次：2-2ISBN：2出版日期：.09.01印刷日期：.07.24
《饭店管理概论(第二版)》一书是根据应用型本科教育教学特点的要求编写的。全书共十二章，内容包括：饭店管理概述、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店前厅服务与管理、饭店客房服务与管理、饭店餐饮服务与管理、饭店康乐服务与管理、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店安全与危机管理、饭店后勤保障管理、饭店服务质量管理。本书重点突出，深入浅出，通俗易懂，并且注重理论与实践相结合。本书突出了应用型本科注重能力培养这条主线，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，帮助学生学以致用、学有所用，具有一定的前瞻性和操作性。本书是应用型本科旅游与酒店管理专业规划教材，既可作为应用型本科高等院校有关专业的教学参考书，也可作为旅游与饭店管理工作者的自学读物。
3《饭店康乐服务与管理（第二版）》作者：李明宇定价：35元印次：2-1ISBN：2出版日期：.12.01印刷日期：.12.22
本书立足于饭店康乐服务与管理过程中的具体业务，全面系统地阐述了饭店康乐服务与管理相关的业务基础知识、岗位基本要求、服务基本标准等内容。本书主要分为十个部分，包括饭店康乐导论、饭店康乐组织机构与岗位职责、康体运动类服务项目基本知识、休闲娱乐类服务项目基本知识、保健养生类服务项目基本知识、饭店康乐服务质量管理、饭店康乐服务礼仪及日常用语、饭店康乐经营与管理、饭店康乐设备及安全管理和饭店康乐卫生管理。本书既可作为各类院校旅游及酒店管理专业的教学用书，也可作为康乐服务与管理工作人员的参考用书，还可作为康乐企业的岗位培训用书。
4《饭店管理概论》作者：邹益民、刘婷、王亮定价：39元印次：1-1ISBN：6出版日期：.07.01印刷日期：.07.01
本书围绕“社会形象良好、经济效益卓著、员工感觉美好”的基本目标，遵循“连锁经营把企业做大、品牌经营把企业做强、以人为本把企业做长”的基本思想，主要从总体上阐述如何使饭店企业稳健高效发展的基本管理问题。全书分为8章:第一章饭店管理对象认知;第二章饭店有效管理解析;第三章饭店战略管理纲要;第四章饭店集团管理实务;第五章饭店品牌经营体系;第六章饭店人本管理系统;第七章饭店危机管理机制;第八章饭店管理绩效评价。本书可作为高等院校及高职院校旅游管理与饭店管理专业的教材，也可作为饭店企业管理培训的教材与饭店企业中高层管理者的参考读物。
5《酒店营销实务(第2版)》作者：周显曙、闫莹娜、丁霞定价：39元印次：2-1ISBN：2出版日期：.11.01印刷日期：.11.03
为了更好地适应我国酒店业对高级管理人才的需要，各类应用型院校都在致力于培养符合酒店需求的精服务、懂营销、会管理的复合型人才。本书在引入大量新的行业案例的基础上，介绍酒店市场营销的基础知识，着重介绍酒店市场营销的环境与分析、市场细分与目标市场定位，进而介绍酒店市场的产品、价格、渠道和促销策略以及酒店客户关系、酒店营销部的运营与管理等知识。本书既可作为应用型院校酒店管理专业学生的教材，也可作为酒店对其营销人员、管理人员、服务人员进行业务培训的参考用书。
6《旅行社经营管理》本书是一部实用性非常强的旅游专业教材，坚持理论联系实际的原则，每章还设有思考题、案例研讨和实训项目。
作者：毛惠媛、刘心、阎玉河、孙永平定价：32元印次：1-1ISBN：2出版日期：.06.01印刷日期：.07.13
《旅行社经营管理》一书是结合旅行社经营管理的业务实践编写而成的，内容包括以下三大模块。模块一：基础知识。具体包括旅行社概述、旅行社的设立、旅行社产品设计与开发。模块二：业务运行。具体包括旅行社销售业务、旅行社计调业务、旅行社外联业务、旅行社接待业务。模块三：经营管理。具体包括旅行社风险管理、旅行社客户关系管理、旅行社信息技术管理。本书内容层次清晰，可读性强，以旅行社实际工作为引领，通过大量源自旅行社的经典案例，培养学生运用所学专业知识解决具体问题的能力，实现“教、学、做”一体化，从而提升学生的实际操作能力。
赞赏
转载请注明：http://www.baoshijiec.com/ylzz/1031.html
