“清淡饮食”对很多人来说是一个既熟悉又迷茫的词。肠胃不好、手术过后、大病初愈……医生的嘱咐里面总会有一条是“清淡饮食”。
患者似懂非懂，还不好意思问，于是每天清粥小菜，小菜清粥，吃的寡淡无味还容易造成蛋白质营养不良。那么，清淡饮食是怎么个清淡法呢？
医生眼中的清淡饮食人们对“清淡饮食”存在着不少误区，例如荤腥不吃、油盐不进等极端做法，非但不利于营养均衡，还会导致体质下降，让人更容易被疾病侵袭。
清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言，医生眼中真正的“清淡饮食”是建立在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物性食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。
科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应清淡饮食。
清淡饮食五个原则清淡饮食的特点是尽量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，营养丰富，容易消化，比较适合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病患者。
什么样的饮食才算清淡饮食呢？营养专家总结了以下五个原则。
调味少盐少辣
用油少量多种
烹调常用蒸煮
吃肉“白”“瘦”为主
控制糖的摄入
一份清淡饮食方案要做到清淡饮食，就得从选购食材到烹饪菜肴的过程全程把控。
饮食均衡，营养多样
荤∶素=1∶4
专家建议全天菜品有个荤素比，大致为1∶3或1∶4。
比如，一顿饭4道菜，安排一个肉菜，一个豆腐和两个素菜。吃的时候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗粮∶细粮=1∶3
一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。
烹饪方式，合适就好
蒸煮∶爆炒=2∶1
建议蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸则应尽量避免，如果吃的话，每周别超过3次，且最好在中午吃。
少油少盐，避免重口
做菜时可以多准备一些调料，比如番茄、柠檬汁、香芹、洋葱等，以增加菜品的口味，不仅能够提高食欲，还能减少油盐的摄入。在烹饪过程中需要注意尽量少用油，可多采用蒸、煮的方式。不少人习惯等到油锅冒烟时再放菜，但此时油温已过度，容易产生丙烯酸等有害物质。菜品放盐要适量，注意调节盐量。
来源：生命时报
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